Questions Fréquentes

Le STORIA est un restaurant italien familial situé Karlstraße 47a à Munich Maxvorstadt – ouvert depuis 2015 par Domenico Speranza et sa famille. Nous proposons une pizza napolitaine cuite au four à pierre à plus de 400 °C, des pâtes maison et une cuisine du sud de l'Italie de la région du Cilento. Pas un concept sorti d'un manuel, mais des recettes que Mamma Speranza a toujours cuisinées à la maison. La différence entre un vrai restaurant familial et une chaîne se ressent à chaque plat.

La famille Speranza, originaire de Rofrano dans la province de Salerne : Domenico (Mimmo) Speranza est fondateur et chef cuisinier, dans la restauration allemande depuis 1995 – auparavant au Restaurant Cinema à Rosenheim et six ans comme directeur au H'ugo's de Munich. Son frère Nicola gère la salle. Et le cœur de la maison, c'est Mamma Speranza – ses recettes sont la base de notre carte.

Le STORIA est apprécié des habitants de Munich car il propose une cuisine italienne authentique sans les majorations touristiques. La situation centrale à Maxvorstadt est idéale pour les locaux qui souhaitent dîner après le travail, après une visite au musée ou après les cours. La famille Speranza privilégie la qualité à la quantité – et de nombreux habitués apprécient l'atmosphère chaleureuse et la terrasse couverte.

Une grande partie de ce qui passe pour de la cuisine italienne en Allemagne est une adaptation locale : les spaghettis à la bolognaise en plat principal (en Italie, la « bolognaise » n'existe pas sous cette forme – l'original, c'est les tagliatelle al ragù, un primo, pas un plat principal), les pâtes à la crème, la pizza surchargée de garnitures. Au STORIA, nous servons ce qu'on mange vraiment dans le sud de l'Italie : une pizza de tradition napolitaine avec une pâte légère et des garnitures simples, des pâtes associées à la sauce qui correspond à la forme, un risotto servi en portata à part, des secondi sans féculent – et un tiramisù qui goûte vraiment la mascarpone.

Prenez le temps de manger en plusieurs services – c'est l'ordre classique à l'italienne : un antipasto (ex. Burrata au pesto, Carpaccio di Manzo ou Bruschetta), puis un primo comme des Tagliatelle al Ragù, des Linguine alle Vongole ou des Gnocchi al Gorgonzola, suivi d'un secondo comme Saltimbocca alla Romana, Branzino al Forno ou Gamberi grillés. Des portions plus petites, mais davantage de saveur. Notre équipe est ravie de vous conseiller – les suggestions du jour valent presque toujours le détour.

Trois choses : une fermentation de la pâte de 48 heures à température contrôlée (ce qui fait toute la différence en termes de goût et de digestibilité), des tomates San Marzano DOP et de la mozzarella di bufala de Campanie, et un vrai four à pierre à plus de 400 °C où la pizza cuit en 60 à 90 secondes. Résultat : une base croustillante, une cornicione (bord) moelleuse et aérée et les caractéristiques taches de léopard.

À l'italienne, en plusieurs services : Antipasti (entrées comme Bruschetta, Caprese, Vitello Tonnato, Burrata au pesto), Pizza au four à pierre, Primi (pâtes maison et risotto), Secondi (viandes et poissons : Saltimbocca, Ossobuco, Branzino, Gamberi), Dolci (Tiramisù STORIA, Panna Cotta, Cannoli Siciliani, Affogato al Caffè) et Caffè & Digestivo. La carte est disponible en allemand et en anglais, notre équipe parle allemand, anglais et italien.

« Al dente » signifie littéralement « à la dent » et décrit la cuisson parfaite des pâtes : encore fermes sous la dent, avec une légère résistance au cœur – jamais trop cuites. C'est ainsi que l'on sert les pâtes en Italie, et c'est ainsi que nous les servons au STORIA. Si vous les préférez plus molles, dites-le nous – mais nous vous recommandons d'essayer au moins une fois.

Oui, de septembre à février nous servons des spécialités de gibier italiennes : cinghiale (sanglier), capriolo (chevreuil), lepre (lièvre) et ragù de cerf. Le gibier provient d'une chasse durable assurée par des chasseurs bavarois locaux. Dès mars, la carte revient aux pâtes, à la pizza et aux fruits de mer.

Oui, les pâtes maison selon les recettes traditionnelles du sud de l'Italie font partie des spécialités de la maison. Tagliatelle, gnocchi, ravioli à la ricotta et aux épinards – les formes sont choisies en fonction de la sauce, comme le veut la tradition italienne.

Oui, le Tiramisù STORIA est l'une des spécialités les plus appréciées de la maison – fait maison avec une vraie mascarpone selon la recette de Mamma Speranza. Au menu également : Panna Cotta, Cannoli Siciliani et Affogato al Caffè.

En Allemagne, 10 % est la norme. Pour un service particulièrement soigné ou pour les grands groupes, davantage est toujours bienvenu. Le pourboire est volontaire – mais il revient directement à notre équipe.

Avec une fourchette, pas une cuillère. Les spaghettis se roulent contre le bord de l'assiette avec la fourchette – se servir d'une cuillère comme aide n'est pas coutumier en Italie. Les pâtes ne se coupent pas non plus en petits morceaux. En revanche, saucer avec du pain à la fin est non seulement autorisé, mais considéré comme un compliment pour la cuisine : en italien, cela s'appelle « fare la scarpetta ».

Quelques prononciations courantes : Gnocchi – « Nyo-ki », Bruschetta – « Brus-ketta » (le 'ch' est dur, pas 'ch' comme en français), Tagliatelle – « Tally-a-telle », Penne all'Arrabbiata – « Penne all-arrabi-ata », Saltimbocca – « Saltim-bokka », Tiramisù – accent sur la dernière syllabe : « Tirami-su ». Mal prononcer n'est absolument pas un problème – nous vous comprendrons quoi qu'il arrive.

Nous recommandons de réserver, surtout le week-end et les jours fériés. Les clients sans réservation sont toujours les bienvenus – nous trouvons généralement une place, parfois avec une courte attente au bar autour d'un aperitivo. Vous pouvez réserver par téléphone au +49 89 51519696, via WhatsApp au +49 163 603 3912, en ligne via notre page de réservation ou par e-mail à info@ristorantestoria.de.

Google Maps affiche en temps réel les 'heures de pointe' – il suffit de chercher le STORIA pour voir l'affluence typique pour chaque jour de la semaine. En général, les créneaux du déjeuner tôt et les créneaux tardifs en soirée (après 21h30) sont plus calmes que le pic de fréquentation entre 19h30 et 21h00.

Oui, en continu jusqu'à 1h00 du matin – sans interruption de service. Du lundi au vendredi, nous ouvrons dès 9h00 (avec petit-déjeuner et café), le samedi et dimanche dès 12h00. Le menu du déjeuner est servi du lundi au vendredi à partir de 11h30.

Absolument. Nous disposons de 100 places assises en intérieur et 100 supplémentaires sur la terrasse couverte, avec des cocktails debout pour jusqu'à 300 personnes. Pour les groupes de 6 personnes et plus, nous demandons une réservation. Pour les anniversaires, dîners d'entreprise, mariages et anniversaires, nous élaborons également des menus personnalisés.

Oui, samedi et dimanche de 12h00 à 1h00. En semaine, le restaurant ouvre dès 9h00. Venez pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Avec plaisir. Notre carte comprend plus de 60 vins italiens de toutes les régions d'Italie – Prosecco et Spumante, Pinot Grigio, Vermentino et Gavi parmi les blancs, Chianti, Barolo, Amarone et Primitivo parmi les rouges, plus des rosés de Toscane et des Pouilles. Dites-nous ce que vous aimez et ce que vous mangez – nous vous conseillerons l'accord idéal. Vermentino ou Falanghina avec du poisson et des pâtes, Chianti Classico ou Primitivo avec les plats de viande.

Oui – Aperol Spritz, Negroni, Bellini, Hugo, Campari Soda, nos vins italiens, Prosecco et les créations de la maison. Particulièrement agréable sur notre terrasse couverte en fin de journée.

En Italie, c'est clair : le cappuccino est une boisson du matin et après 11h, seuls les touristes en commandent. Après le repas, on boit un espresso – nature, avec du sucre ou en macchiato avec une goutte de lait moussé. Mais nous sommes à Munich, pas à Milan. Si vous souhaitez un cappuccino après le dîner, nous vous ferons un cappuccino. Promis.

Oui – du lundi au vendredi à partir de 9h00, vous êtes les bienvenus pour un espresso, un cappuccino ou un caffè latte, accompagné d'un cornetto si vous le souhaitez.

Oui, beaucoup. Nous proposons la Pizza Margherita, la Pizza Vegetariana, divers plats de pâtes aux légumes (Penne all'Arrabbiata, Gnocchi al Gorgonzola, Ravioli à la ricotta et aux épinards), des antipasti comme la Caprese, la Burrata au pesto et la Bruschetta, des salades fraîches – et notre menu «Vegetale» complet en 4 services.

Des options véganes peuvent être préparées sur demande – signalez-le lors de la réservation ou sur place. Plusieurs de nos sauces pour pâtes peuvent être adaptées (Pomodoro, Arrabbiata, Aglio e Olio) et notre pizzaiolo fait également des pizzas sans fromage.

Nous avons une pizza sans gluten à la carte et pouvons adapter de nombreux autres plats – n'hésitez pas à nous le demander. Merci d'en informer notre équipe lors de la commande afin que nous y prêtions une attention particulière en cuisine.

Nous prenons cela très au sérieux. Veuillez nous en informer de préférence dès la réservation ou directement à table. La liste complète des allergènes conformément au règlement européen sur l'étiquetage des denrées alimentaires est disponible dans le restaurant.

Oui, tout à fait – nous sommes un restaurant familial et les familles sont explicitement les bienvenues. Nous proposons des portions réduites pour les enfants, des chaises hautes, et des classiques comme les Spaghetti Pomodoro ou la Pizza Margherita qui fonctionnent presque toujours.

Oui, les chiens sont les bienvenus aussi bien en intérieur que sur la terrasse. Nous mettons volontiers un bol d'eau à disposition – signalez-le simplement lors de la réservation.

Pizzas : de 9,90 € à 24,90 € (Margherita comme option d'entrée de gamme, variantes à la truffe et Frutti di Mare en haut de gamme). Pâtes : de 14,50 € à 24,50 €. Poissons et viandes : de 22 € à 38 €. Un menu 3 services est autour de 35 à 50 € par personne hors boissons. Option économique : une Pizza Margherita avec une Peroni ou Moretti est un excellent choix bien en dessous de 20 €. Notre menu déjeuner du lundi au vendredi est également très abordable.

Nous acceptons les espèces, les cartes bancaires et toutes les principales cartes de crédit (Visa, Mastercard, American Express). Le paiement sans contact est également accepté.

Oui, des bons cadeaux du montant de votre choix – parfaits pour des anniversaires. Disponibles directement au restaurant ou par téléphone au +49 89 51519696.

Absolument. Une atmosphère raffinée avec un éclairage chaleureux et de la musique italienne, et le charme discret d'un restaurant familial. Les tables en début de service (dès 18h30) ou en fin de soirée (dès 21h00) sont souvent les plus tranquilles – le vendredi soir entre 20h et 21h, c'est l'heure de pointe.

Oui. Le rythme du service est pensé pour les soirées longues, les tables ne sont pas trop rapprochées et nous pouvons, sur demande, réserver des espaces séparés pour des réunions. Le déjeuner d'affaires en semaine est également une bonne option. Pour les groupes de 6 personnes et plus, nous recommandons de réserver à l'avance.

Oui, 100 places assises directement devant le restaurant, couverte et chauffée – utilisable toute l'année. En été, c'est le clou du spectacle : une atmosphère italienne au cœur de Maxvorstadt.

Oui, nous diffusons le football et d'autres événements sportifs pour des matchs sélectionnés – notamment la Ligue des Champions, l'Euro et la Coupe du Monde. N'hésitez pas à nous demander à l'avance quels matchs seront diffusés.

Oui, le STORIA est un lieu de réception très apprécié à Munich pour les dîners d'entreprise, les événements professionnels et les fêtes privées. Avec 100 places assises en intérieur et 100 en terrasse, plus des cocktails debout jusqu'à 300 personnes, nous proposons des espaces élégants avec une cuisine italienne authentique.

Oui, nous sommes le lieu idéal pour des anniversaires, des mariages et des noces d'or. Nous élaborons également des menus personnalisés et adaptons le cadre à vos souhaits.

Le Ristorante STORIA Maxvorstadt offre le cadre idéal pour un dîner romantique avec son atmosphère élégante et sa cuisine authentique.

Oui, nous proposons du catering italien pour des événements d'entreprise, des mariages et des fêtes privées. Notre prestation comprend une pizza authentique au four à pierre, des pâtes maison et des spécialités méditerranéennes.

Karlstraße 47a, 80333 Munich – au cœur de Maxvorstadt, entre Königsplatz et la gare centrale.

En métro : U2 ou U8 jusqu'à Königsplatz, environ 5 minutes à pied. En tram & bus : lignes 20 ou 21, bus 68 – arrêt Karlstraße juste devant. Depuis la gare centrale : environ 7 minutes à pied. En voiture : Parkhaus Marsstraße (P22), Hirtenstraße 14 – 5 minutes à pied.

Le Ristorante STORIA n'est qu'à 5 minutes à pied de Königsplatz. En tant que pizzeria à Maxvorstadt, nous proposons une pizza napolitaine, des pâtes maison et des spécialités italiennes à proximité des Pinakotheken.

Oui, avec un accès de plain-pied, une large porte d'entrée et des toilettes adaptées aux fauteuils roulants. Pour toute question d'accessibilité, contactez-nous au préalable au +49 89 51519696.

Oui, le Wi-Fi est gratuit pour tous les clients. Demandez l'accès à notre équipe – idéal pour un déjeuner d'affaires ou si vous avez besoin de rester connecté.

Oui, le Parkhaus Marsstraße (P22) à Hirtenstraße 14 n'est qu'à 5 minutes à pied. La station de métro Königsplatz est à 3 minutes – idéale pour une arrivée sans stress.